世遗古都，国参故里，鸭绿江畔，养生集安。九月中秋，稻穗沉甸，白桃葡萄，美酒飘香。人参下山的时节，空气中弥漫着人参离子的味道。来自全省23餐饮企业的烹饪大师摆开擂台，角逐长白山人参美食大赛金奖。

人参下山的时节，空气中弥漫着人参离子的味道。

9月10日至12日，在豆谷离宫大酒店门前广场，来自全省23餐饮企业的烹饪大师摆开擂台，角逐长白山人参美食大赛金奖。

大赛现场

为什么两届长白山人参美食大赛都选在了集安？

“集安是世界文化遗产地、中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家级生态示范区、国家园林城市、全国休闲农业与乡村旅游示范市、国家生态旅游示范区。这里的每一处山水都彰显着清秀与俊美，鸭绿江的婀娜多姿、五女峰的钟灵毓秀、太极湾的鬼斧神工，无不在曲婉灵动中描绘着集安美丽的山水画卷。这里的每一寸土地都孕育着绿色和健康，全市森林覆盖率达82.16%，是全省平均降雨量最多、积温最高、无霜期最长、风速最低的地区。独特的气候条件和良好的生态环境滋养出的集安人参，以其质优形美、皂甙含量高的特点蜚声国内外。”说起集安的资源和区位优势代市长杨文慧如数家珍，言语中充满自豪。

集安是长白山人参的主产区之一，也是优质人参品种“边条参”的唯一产区。集安出产的人参在古代被奉为御用贡品，因此有“国参故里”的美誉。千百年来，集安人爱参、种参，集安因参而起，因参而富。

目前，集安市鲜参年产量约占吉林省的1/6，全国的1/8。

在新的市场环境下，集安人参产业的发展应加速转型升级，以精深开发、创新产品来提高人参身价。研发并引进国际领先的技术，开发出人参医药、人参食品保健品、人参化妆品3大领域440余种产品，实现了人参从根到茎、叶、果、花的全面利用，集安的绿色人参产品畅销海内外。

2015年，集安人参种植业实现产值13亿元，比上年增长20%，人参加工业产值实现37亿元。

集安豆谷离宫大酒店坐落于市区以西25公里的麻线乡江口村。以古高句丽第二代王琉璃明王所建行宫“豆谷离宫”为基本构想，仿造汉代王家园林式宫殿。风格建筑的星级标准酒店。

外形家飞檐斗拱，雄浑古朴。是目前全国唯一一家高句丽文化的主题酒店。周边环境山水秀美，空气清新。是集安市旅游业的又一张亮丽名片。

“本届大赛所用的人参食材，全部来自吉林省益盛汉参生物科技有限公司。是采用‘汉参一号’良种，运用自主创新专利技术，在非林地环境种植的高品质人参，名为‘汉参’。”作为人参美食大赛的协办者，益盛药业副董事长、汉参生物总经理薛晓民说起自己的产品颇为自信。

从2006年开始，益盛在国内首开非林地人参种植的先河，经过十年的实践，获得20项国家专利，形成了完整的人参种植技术体系。

看着大厨们精心烹饪的鲜食人参菜肴，薛晓民动情地说：“人参是上苍赐给全人类的礼物，我们生长在世界人参的主产区，这是无比的幸运，我们珍惜这份幸运，更要众生分享。传承中华文明，服务人类健康，推动人参走上千家万户的餐桌，让人参文化在口齿留香中得到传承，让生活因人参而健康和美好。”

记者在采访中了解到，集安市大力发展鲜食人参市场，今年仅康美新开河公司鲜食人参销售额就将超过1亿元，清河人参市场鲜参交易额有望突破24亿元。

“糖雪蛤莲花参、人参水晶红果、长白神韵、紫气东来、琥珀人参球、飞龙酿参王……”大赛进入决赛，大厨们呈现出的作品更加让人垂涎。“给我一碗大米饭，我能把这些全造了。”台下一位观众大声地说，大家发出了会心的笑声。

参赛菜品分为百姓喜爱类、营养类、创意类3大系列。来自全省23家餐饮企业的烹饪大师，经过多年潜心研制、现场精心烹饪的65种人参珍馐百味菜肴，经专家评委现场检验、点评和打分，最终18道美食分别获得金奖、银奖和优秀奖。

走下评委席，省文联副主席省民间艺术家协会主席曹保明就被记者们团团围住，“吉林省是资源大省、生态大省，最具代表性的重要资源就是人参。

人参在我省有久远的历史，有清晰的文化走向性，历代王朝都将人参作为朝贡、对外交流、医药研究的重点。人参文化在吉林省有活态的存在，各种人参节庆活动，人参市场市场交易非常活跃。人参在吉林省有鲜明的地域特色，丰富的故事、传说和习俗，已成为吉林省具有特色的文化存在。

本届人参美食大赛，努力从人参饮食文化上进行了新的开掘和拓宽，获奖菜肴都具有百姓喜欢、营养、创意的特点。我们在评选时，把百姓喜爱类放在前面，要求其被大众所普遍接受和认同，在生活中被广泛应用。

人参自古就是有营养的，但如何在日常饮食中进行食用，这次进行了新的探索，新的组合，各个门类的大厨们都在想方设法使人参的营养进入到饮食中。创意类要求菜品不论是材料和造型，还是手法和加工技艺，都要有新的创意。

获奖菜品充分表现出一是把中华民族的传统文化融入其中，如‘紫气东来’等，对传统文化进行了引申。

有把百姓喜欢、营养组合创意的新型组合菜品，如‘人参冰淇淋’等。还有把人参同其它有营养的动植物资源进行了融合。”曹保明如是说。

评为点评

省农委副主任刘丰艳表示：“举办长白山人参美食大赛，就是要加速人参食品开发步伐，拓展人参应用空间，推进人参从药房进厨房，由药品变美食，加快人参产业振兴发展。通过喜闻乐见的形式，引导人们树立科学的消费观念，使人参成为百姓日用品，健康守护神。”

大赛一结束，展示台上的精品人参菜肴，就被围观拍照的嘉宾和记者们直接下手，你一块，他一口，一扫而空，大饱口福。