本报讯 路盼第 报道 曲为酒之骨，对于酒而言有着非常关键的作用，而制曲也意味着一瓶好酒的开始，曲的好坏直接影响酒的质量和产量，要出好酒必须用好曲。

鑫盛生物科技有限公司是一家专业生产酒曲的民营企业，成立于2020年9月，坐落在乾安县美丽的大布苏湖畔，厂区占地面积6000平方米，建筑面积4000平方米，拥有完善的生产车间及检测车间，有专业的科研团队、工人数十人。现已注册自主商标“鑫盛”，并申请了国家专利。公司以浓香和清香酒曲研发生产为主，并且研发了可使二次酒糟再次发酵的醋曲，增加酒糟的利用率，提高了生产效益。

公司负责人刘总认为，要想酿出好酒，不仅要掌握传承古法酿造技艺，好的曲子也是成功的关键。为了能将东北酿酒制曲独特技艺提升到新高度，寻找更好的制曲方法，2019年，刘总到河南、安徽等地考察学习，并结识了毕业于天津轻工学院、从事酿酒行业50年的张希辰，他具有微生物研发经验和酿酒经验。在他的指导下，公司在传统工艺传承基础之上，进行创新改良，结合领先国内先进水平的曲子生产设备，形成一套特色制曲法，使出酒率高达7个以上，口感更加清香纯正。

为了让酿酒商达到高出酒率，公司提供专业的酿酒培训，经过多期培训，学员都能做到每斤玉米、高粱、小麦50度均能出酒7两，每斤大米50度出酒8.5-9两左右，而且能出1/3－1/5的优级酒，以国家检测优级酒标准为准。公司的酒曲产品也因出酒率高、口感好、成本低等特点，受到全国各地酿酒商的好评。

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