怀石料理，又名怀时料理，意为怀念过往，畅想未来，追忆梦想，不枉少年。传统的怀石料理大致包含开胃菜、前菜、刺身、烧物、中皿、炸食、食事、椀物和甜点。

怀石料理的特点是：反映季节性，使用当季新鲜的食材，每道菜的内容和摆盘都反映了季节的变化。体现多样性，包括多道菜肴，每一道都有其特色，标准是9-10道菜，在整体上达到口味和营养上的平衡。追求审美性，摆盘和用具都十分注重美感，摆盘本身就是一件艺术品。讲究自然，追求食材的天然味道，从天然的食材中用特殊的烹饪技巧制作出合适的味道，体现出料理师的手艺。追求细节，从选材到烹饪，再到上菜，每一个环节都经过精心策划和考虑，确保最佳的口感和视觉效果，因此，吃一顿怀石料理的标准时间是2小时，料理师根据客人的进食速度和习惯把控上菜速度，确保整套料理按顺序呈现到客人面前，让客人体验一种文化和仪式。

初审：张立蕴

复审：石 巍

终审：曹梦南