春季野菜生长旺盛，挖野菜是不少人的踏青必备项目。但千万要擦亮眼睛，别随便采摘，很多人以为“煮熟就能去毒”“小动物能吃的我们也能吃”，这种认知是错误的。

4月是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡（如毒芹、狼毒草等）。

识别有毒野菜有技巧：

闻气味。具有特殊刺激气味的，绝大多数有毒。

看浆液。根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液质出现的，多数有毒。

看沉淀。煮熟后的野菜水中加入浓茶，如有大量沉淀产生，说明可能含有生物碱和重金属盐等成分。

看泡沫。将煮熟的野菜水放入杯里用力摇，如果产生大量泡沫，说明植物体内可能含有皂苷类成分，表示它可能有毒。