□ 食用菌专家 刘晓龙

桑黄是一种药用菌，1998年，通化食用菌研究所从韩国引进桑黄菌种和栽培技术开始进行人工栽培。2012年，白山市长白森经局开展了“桑黄短段木人工栽培技术”获得成功，并被省林业厅认定为科技成果。到2020年末桑黄代料栽培总规模超过600万段（袋），全国桑黄栽培规模超过2000万段（袋）。随着桑黄栽培规模的不断扩大，桑黄价格还在下降。

桑黄栽培分两种：一种是段木栽培，一种是代料栽培。段木栽培是利用柞木段进行栽培，这种栽培方式桑黄生长2-3年。桑黄段木栽培当年1-4月生产菌段，5-9月将菌段摆放在大棚内出黄，冬季要进行越冬管理，第二年和第三年桑黄继续生长，第二年秋季或第三年秋季采收。每段采收100-120克桑黄（干），木段栽培桑黄市场价400-650元/千克（干）。桑黄木段栽培生长周期长、生产成本高，木段栽培每段18-20元/段，人工5-7元/段，总成本23-27元/段，桑黄产量按100克/段计算，桑黄价格按400元/千克计算，每段总收入40元，去掉生产成本27元/段，纯收入13-17元/段。每人可管理1万段，投入23-27万元，产出40万元，纯收入13-17万元（3年），平均每年纯收入4.3-5.6万元。

代料栽培是利用木屑和麦麸等辅料栽培，也就是某些媒体宣传的桑黄菌袋栽培，这种栽培方式桑黄生长周期1年，而不是45天。代料栽培桑黄当年1-3月生产菌袋，5-9月将菌袋摆放在出菇棚内出黄，当年9月末采收，而不是在房屋内出黄，因桑黄生长温度高，大棚内的温度能满足桑黄出黄要求，而房屋温度低，不适宜出黄。每袋采收50克桑黄（干），代料栽培桑黄市场价150-200元/千克。代料栽培桑黄每袋3-4元/袋、人工1元/袋，总成本4-5元/袋，桑黄产量按40克/袋计算，桑黄价格按150元/千克计算，每袋总收入6元，去掉生产成本4-5元/袋，纯收入1-2元/袋。每人可管理2万袋，投入8-10万元，产出12万元，纯收入2-4万元。

通过以上分析我们可以看出桑黄是利用木段或木屑栽培，它只适合我省东部山区或东南部山区、半山区，因为山区栽培有林木资源，生产成本较低；其次是桑黄在海拔较高地区栽培有效成分含量高，桑黄价格高。我省中西部地区因海拔高度低于350米，栽培的桑黄有效成分含量低，桑黄价格低；代料栽培桑黄技术复杂，不适合大众栽培。