□ 食用菌专家 刘晓龙

滑菇为低温型食用菌，春季生产菌袋，夏季利用出菇棚遮阴降温进行发菌和转色，立秋后将滑菇菌袋口打开进行出菇管理。如果夏季发菌温度高、湿度大，滑菇菌袋污染率高，转色差，出菇晚，产量低。

发菌管理

菌袋摆放。滑菇菌袋接种后直接摆放在出菇棚内发菌，出菇棚地面先垫方砖或红砖，然后再将菌袋摆放在方砖上，防止出菇时最下面一层因喷水溅上泥土。长度在35厘米以上的菌袋要单垛摆放，长度在25厘米以上的菌袋要双垛摆放，并且袋底相对、袋口朝外，菌袋堆叠8-10层，垛与垛间留70-80厘米宽的作业道，菌袋堆好后在菌墙上覆盖遮阳网遮荫。

环境控制。温度：菌袋进棚10天内，温度保持在24-26℃；10天后温度降至20-22℃。湿度：棚内空气相对湿度控制在45-60％之间，高于60％要进行通风降湿。光照：菌袋发菌期间不需要光线，包括阳光直射和散射光照射。发菌棚上要覆盖遮阳网或稻草帘遮光，通风口用黑布帘遮光。通风：菌袋10天内不需要通风；10天后滑菇菌丝萌发、吃料再进行通风，并逐渐加大通风量。

遮阴降温促进蜡质层形成

蜡质层作用。滑菇菌袋培养35-50天菌丝长满全袋，要继续培养，使菌袋表面形成一层保护膜即蜡质层。蜡质层的作用是抵抗不良环境，如高温、干燥及杂菌侵染等，同时要保持培养料的含水量。

环境控制。前期发菌棚内温度提高到18-26℃之间；空气相对湿度达到80％以上；将出菇棚上的遮阳网卷起，增加散射光照射；前期不通风，促进滑菇菌丝快速生长，并产生色素。15天后打开通风口或将大棚塑料薄膜卷起50厘米高进行通风，使滑菇菌丝倒伏，形成0.5-0.8毫米厚的蜡质层。正常蜡质层有橘黄色和红褐色之分，散射光线较弱，蜡质层颜色浅；散射光较强，蜡质层颜色深。温度高，蜡质层形成快，蜡质层薄，易破损被杂菌侵染；温度低，蜡质层形成慢，时间长，蜡质层厚，滑菇出菇困难。