□ 贾梅琳 王浩宇

地处江源区的承天顺酒业有限责任公司，利用现代科技手段对传统生产工艺改进升级，酿造出充满地域特色的优质白酒，被白山市政府列为经济转型升级的重点项目和绿色经济发展的试验基地。

承天顺酒业位于江源区城墙街道七岔村，这里地处长白山腹地，水质清澈甘甜，富含人体所需的微量元素和矿物质，有着难得的酿酒水资源，厂区也保持着原生态自然环境，为生产优质白酒提供更优良的酿造环境。

走进承天顺酒业酿造车间，酒香扑面、热气蒸腾，酿酒师傅忙着润粮翻粮、投料入缸、挥锹上甑，整个工艺流程繁忙有序。酿酒师傅按照传统发酵酿酒工艺要求，将处理好的原料进行泥窖生香、固态密封发酵、窖藏老熟，确保发酵后的浓香型白酒具有气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长的优质品质。承天顺酒业有限责任公司技术总监孙守江告诉笔者：“我们的酒采用传统老五甄酿酒工艺，生产的浓香型酒窖香浓郁、绵甜醇厚。这个窖香实际上来自于窖泥，通过泥池固态发酵生产出来的酒，再经过陶坛储存五年以后再组合、罐装，才能以最优的品质推向市场。”

目前，企业上市的产品经省产品质量监督检验院检测鉴定，已达到国家优级品标准。承天顺酒业开创了东北生产浓香型白酒的先河，也是东北地区最大的浓香型白酒生产厂家。