香油含有丰富的营养素，还有以下几种药用功效：

保护血管。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便。香油当中含有油脂，有润肠通便作用，对于便秘有防治作用。早晚空腹口服一勺香油，能有效解决肠燥引起的便秘。

保护嗓子。香油能够增强声带、声门的灵活程度，对嗓子有很好的保护作用。