室外地栽黑木耳是在没有防护措施的情况下进行出耳管理，过去由于每户栽培规模小，管理精细，黑木耳出耳整齐一致，产量高。由于现在菌农栽培规模是过去的4-5倍，即从过去的4-5万袋/户增加到20-30万袋/户，规模增大意味着管理措施更加粗放，所以现在黑木耳出耳不齐，产量一般，经济效益下降。本文将室外地栽黑木耳的催耳管理技术进行整理，供菌农参考。

选择好地块，菌包出耳快、出耳齐，产量高。地栽黑木耳选择地势开阔、平坦，窝风向阳地块。如果是坡地，最好是半阴半阳坡地；土质最好是沙壤土地。场地周边有水源、电源，交通方便，便于原料或菌袋、废菌段进出。最好选择较洼的地块，地面湿度大，黑木耳出耳快。

整地做畦有讲究。先在土壤表面撒一层石灰粉，用深松机耕翻，并将地面整平压实。根据地势地形做畦，平坦地块根据房屋及道路走向做畦，有坡度的地块应顺着坡度做畦，以利浇水后排水，以及大暴雨时排水。畦宽1.2-1.5米，最宽不超过1.8米，以利操作和采收。畦床长度不限，如果有坡度最好在畦长15-20米处挖一个排水沟（作业道），畦间作业道宽40厘米，作业道挖成排水沟（喷水后排出积水），将畦面整平，畦面呈龟背形，在畦面铺一层炉灰渣并压实。

菌包开“一”型口出耳快，产量高。我省在4月下旬-5月上旬对菌包进行开口。先检查菌包质量并将污染菌包挑出来单独处理。检查完菌包质量后对菌包表面进行消毒，即用毛巾蘸0.15-0.2％的高锰酸钾水溶液擦拭菌包表面，待菌包表面消毒液干燥后再开口。如果生产的菌包没有污染或污染率极低，菌包可不消毒直接开口。采用“一”形开口器开口，开口深度0.3-0.5厘米，开口数量110-120个/袋。开“一”形口管理粗放，出耳齐、出耳快、产量高。

养菌催耳：畦面先喷洒2％的石灰水，畦床及过道铺一层灰黑色的透水膜或遮阳网，再将开口的菌包直立摆放在畦床上，菌包间隔10-12厘米。温度自然，最好控制在5-25℃之间，空气相对湿度控制在80-85％，或向菌包表面喷洒EM菌催耳。每天上午和下午正常喷水，每次喷水5分钟，然后停水15-20分钟。