中国草原红牛是省农业科学院主持育成的中国第一个乳肉兼用型品种牛。父本为引进的兼用型短角牛，母本为本地蒙古牛，经过杂交改良、横交固定和自群选育3个阶段直至1985年选育而成。

中国草原红牛背毛枣红色，体质结实，结构匀称，颈肩结合良好，胸宽深，背腰平直，尻较宽平。耐粗饲，适应性强，抗病力强。肉质细嫩，风味独特，饲料回报率高，大理石纹明显。亚油酸、共轭亚油酸等不饱和脂肪酸含量高于西门塔尔等欧洲大型肉牛杂交牛。

成年公牛体重850千克以上，18月龄育肥牛屠宰率60％以上，净肉率50％以上；犊牛初生重30－39千克。成年母牛体重470千克以上，繁殖成活率85％以上，泌乳量2000千克以上，乳脂率4％以上。

中国草原红牛1985年获吉林省科技进步特等奖；1987年获得国家科技进步二等奖；2000年获得国家唯一活体绿色食品认证。