食用菌专家 刘晓龙

黑木耳分为春耳和秋耳，一般春耳产量高，秋耳产量低。这是由于春耳生长在春末和夏季，这一时期温度适宜、雨量充沛，黑木耳生长条件适宜，所以春耳产量高。而秋耳生长在夏末和秋季，这一时期高温少雨，昼夜温差大，夜间温度低，黑木耳生长在比较干燥的环境条件，生长缓慢，质量好，但产量低。秋耳产量低除了以上原因外，还受以下两个因素影响：

秋耳菌包开口摆放到畦床后温度高，昼夜温差小，出耳缓慢，出耳率低，一般出耳率只有75％，剩余25％的开口不出耳，这也是秋耳产量低的一个原因。

秋耳生长期比春耳短，其中有近30％的耳片没长大，到10月末温度低于5℃时还不能采收，只能等第二年春季继续生长，经过冬季冷冻，耳片发黄，口感软糯，与秋耳质量完全不同，所以不能算秋耳，这也导致秋耳产量低。

秋耳产量低的根本原因找到了，那么应该如何提高秋耳产量呢？措施如下：

改变喷水方法，延长喷水时间，缩短停水时间，每天上午畦床温度在10℃以上开始喷水，喷困水池内的水，提高水温；每次喷水10-15分钟，停水10-15分钟，直至下午畦床温度在15℃时停止喷水，提高畦床表面的空气相对湿度，促进耳片快速生长。

扣棚增温，将2-3个畦床支拱扣塑料薄膜保温，白天棚内温度超过32℃时揭开一侧塑料薄膜通风降温，夜间覆盖塑料薄膜保温，提高畦床表面温度，促进耳片快速生长。