食用菌专家 刘晓龙

选择适宜栽培场地，提前整地

选地：栽培羊肚菌可以选择沙土、黏土或壤土地块。沙土质地松散、沙粒多，通透性好，但土壤养分少，不保水、不保肥。黏土地块有机质含量高，保水、保肥，养分不易流失，但通透性差。壤土地块最适宜栽培羊肚菌，通透性、保水保肥及养分含量介于沙土和黏土之间，管理方便，产量高。

整地：采用温室或大棚栽培，夏季高温季节将温室或大棚密闭15天，提高棚室温度，杀灭土壤中的病菌和虫卵，并向土壤撒入石灰粉150-200斤/亩，然后浇一次透水，待水分渗入土壤后深耕土壤25-30厘米，最后平整土地。

选择高产抗病品种，根据栽培时间生产菌种，保证菌种不退化

品种选择：目前栽培的羊肚菌品种有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌（也叫超群羊肚菌），其中六妹羊肚菌适合东北地区栽培。

购买或分离羊肚菌菌种：可以到有信誉的菌种企业购买菌种，也可从羊肚菌子实体组织分离菌种。栽培种保藏期不超过7天，最好提前预定，保证菌种不老化、不退化。

播种：播种时划分垄区，垄宽1-1.2米，沟宽20-25厘米，沟深5-10厘米，采用条播，机械开沟，边开沟、边播种、边覆土，一次完成。

适时摆放营养袋，增加营养袋数量，提高羊肚菌产量

羊肚菌播种后7-20天摆放营养袋，一般每亩用量1600-1800袋，最多可增至2500袋/亩；扣袋时先在营养袋一侧用刀划两排口，再将营养袋划口面朝下扣在长出白色菌霜的畦床上；营养袋间距20-30厘米，行距30-40厘米，密度4-6个/平方米，呈梅花状排列。

发菌期注意温度变化，确保形成菌核，积累营养，安全越冬。冬季低温促进羊肚菌菌丝产生菌核，菌核储藏大量营养物质；一般播种后至上冻前控制棚室内地温在20℃以下；上冻前向畦床喷水，提高土壤含水量，关闭棚室通风口，防止冬季干燥土壤失水过多。

早春撤袋喷水，保证羊肚菌早出菇、产量高

营养刺激：早春撤去营养袋，诱发菌丝或菌核出菇。如果营养袋还很重、菌丝多也可不撤袋，但被杂菌污染的营养袋必须撤袋。

水分刺激：早春地温在5℃以上通过沟灌或喷灌向畦面喷一次透水，砂土地分两次喷灌，两次喷灌间隔12-24小时；黏土地通过喷灌方式补水，避免土壤积水。

温差刺激：白天扣塑料薄膜、揭开棉帘使棚室内地表5厘米处温度提高至8-12℃，夜间揭去棉帘，使棚内地表温度降至3℃-5℃，加大昼夜温差至10℃以上，诱发羊肚菌原基产生；无风天早晚将塑料薄膜从地面向上卷起通风，时间不超过半小时。