食用菌专家 刘晓龙

之前两期讲解根据不同栽培方式、出耳场地条件和栽培规模选择黑木耳品种，因黑木耳品种分为朵状簇生、单片多筋、单片少筋和单片无筋四种类型，本文从黑木耳耳片形状选择适合栽培的黑木耳品种：

朵状簇生黑木耳品种适合栽培规模大、管理粗放的耳农。朵状簇生品种是过去东北地区主栽品种，出耳整齐一致，出耳后在耳片背面长出很多凸起的脊（耳农俗称“筋”），因此称为朵状簇生品种。这类品种菌丝生长速度快，对温度不敏感，发菌及出耳管理简单、粗放，耐湿，连雨天不烂耳，产量高，干湿比为1:14；缺点是耳根大，耳片上筋脉多，品相差，口感软糯，干耳泡发时间长，市场价格低。

单片多筋品种适合地势平坦或低洼地块的春耳栽培户选择。单片多筋品种对温度不敏感，出耳快且整齐一致，菌丝生长速度快，发菌及出耳管理简单、粗放，耐湿，连雨天不烂耳，产量高，耳根小，干湿比为1:12；缺点是耳片上筋脉多，品相较差，口感软糯，干耳泡发时间较短，市场价格一般。

单片少筋品种适合地势平坦的春耳地棚栽培户选择。单片少筋品种对温度较敏感，出耳较快，出耳不整齐，菌丝生长速度快，发菌及出耳管理复杂，抗逆性及抗杂菌性一般，耳根小或无耳根，口感硬脆，产量较高，品相好，干湿比为1:10；缺点是出耳慢，不耐湿，连雨天烂耳，采收过晚发生绿色木霉污染严重。

单片无筋品种适合大棚挂袋和秋耳栽培户选择。单片无筋品种对低温、高温、光照非常敏感，出耳缓慢，整齐度差，催耳及出耳管理复杂，抗逆及抗杂性一般，不耐湿，连雨天烂耳严重，采收过晚绿色木霉污染严重，产量低，干湿比为1:9；优点是无耳根，品相好，口感硬脆，市场价格高。