食用菌专家 刘晓龙

季节选择

黑木耳大棚挂袋栽培要根据品种确定菌包生产季节，一般中熟品种1月末至2月上旬生产菌包，早熟品种在2月初生产菌包；3月1-10日菌包开口，不同地区可适当提前或延后。

菌包消毒开口

一、检查菌包质量：菌包不能污染杂菌，发菌期不能高温伤热，否则出耳后期杂菌污染严重。污染严重的菌包和伤热菌包放在室外进行地栽出耳。

菌包消毒：检查菌包质量后对菌包进行表面消毒，用毛巾蘸0.15-0.2％的高锰酸钾水溶液擦拭菌包外表面，杀死袋外表面杂菌孢子，待菌包外表面消毒液干燥后开口。如果没有污染或污染率极低，菌包也可不消毒直接开口。

二、菌包开口：

场地和设备消毒：菌包在发菌棚内开口，发菌棚提前半小时喷3％的煤酚皂水溶液消毒，开口器使用0.15-0.2％的高锰酸钾水溶液清洗消毒。

菌包开口：我省大棚挂袋栽培黑木耳菌包在3月上旬开口，单片无筋品种开圆形口，单片少筋品种开三角形或菱形口；开口深度0.3-0.5厘米，开口直径0.3-0.4厘米，开口数量200-220个/袋。开口过深，黑木耳耳芽长到料内，易发生袋内耳；开口过浅，出耳后期落耳严重。

菌包地面摆放养菌

菌包摆放：在出耳棚畦面喷洒2％的石灰水，将已经开口的菌包直立摆放在畦面上，或将菌包卧放堆叠4层，然后在菌包上面覆盖稻草帘或毡子保温。

养菌：温度控制在20-22℃；空气相对湿度保持在75-80％，空气相对湿度小向地面和空间喷水增湿；养菌期间不通风；适当给予散射光照射；5-7天菌包开口部位逐渐变黑出芽，一般养菌15天。

菌包吊挂催耳

一、菌包吊挂：按照我省历年温度条件一般在3月上、中旬吊挂菌包，应根据当地气温高低可适当提前或延后。采用“三线脚扣法”或“双线单钩法”吊挂菌包，沿出耳棚一侧距边缘25-30厘米吊挂菌包，1个200平方米大棚吊挂1.1-1.3万包为宜。

二、催耳管理

操作原则：前期以提高温度和保湿为主，在出耳棚上覆盖塑料薄膜；后期以降温和增加光照为主，中午高温时在出耳棚上覆盖遮阳网遮阴降温。

管理措施：温度控制在10-28℃；每天8时至16时喷水，每次喷水5-8分钟，然后停水10-15分钟，空气相对湿度80-90％；喷水后打开大棚两头或卷起侧面塑料薄膜通风；晴天时卷起遮阳网增加光照强度；也可向菌包表面喷洒EM菌催耳，一般10-15天在开口部位长出耳芽。