食用菌专家 刘晓龙

香菇栽培在冬季生产菌棒及发菌，早春菌棒脱袋出菇，目前正是香菇菌棒发菌结束进入出菇的关键时期，本文就香菇菌棒从发菌棚进入出菇棚出菇的关键操作步骤进行详细说明，供香菇栽培户参考：

发菌棚消毒：香菇菌棒发菌结束后要拿到出菇棚内脱袋出菇，因香菇菌棒发菌过程会有少量菌棒污染杂菌，所以菌棒进入出菇棚前要对发菌棚进行消毒。消毒使用500倍的克霉灵水溶液喷雾，或提前1天用6-8克/立方米的二氯异氰尿酸钠烟剂点燃密闭熏蒸12小时，降低发菌棚内杂菌数量。

菌棒分选：发菌棚消毒后要根据菌棒发菌情况进行分选，将好菌棒挑出运到出菇棚内消毒、脱袋、转色、出菇，并将污染菌棒放到单独的出菇棚内出菇，防止污染其他好菌棒，未长满袋的香菇菌棒留在发菌棚内继续发菌。

菌棒消毒：没污染的香菇菌棒不用消毒，直接脱袋即可；点状污染的菌棒用干净毛巾蘸0.15％高锰酸钾水溶液擦拭菌棒外表面，防止脱袋后感染杂菌，污染严重的菌棒不脱袋，带袋出菇。

菌棒脱袋：将香菇菌棒外的塑料薄膜用小刀划口，脱去塑料薄膜，将塑料薄膜集中到一起回收利用，脱袋时不要将香菇菌棒外表皮带下来。最后将香菇菌棒直立斜靠在畦床铁丝架上出菇，菌棒间距8-10厘米；也可将菌棒横放到床架上出菇。

污染菌棒及未转色菌棒处理：将污染菌棒的污染部位用刀割下，污染部分集中堆积发酵或放入焚烧炉内焚烧，进行无害化处理。将发菌不好、菌丝转色较差的菌棒单独放到一个棚内集中转色；菌棒转色时温度控制在18-25℃，最好是23℃，空气相对湿度保持在85-95％，给予较强的散射光照射，促进菌丝产生色素及红色水珠，加速转色；转色期加强通风，促进菌丝倒伏并形成菌皮，10-15天香菇菌棒即可转色、脱袋出菇。