盛果期修剪的任务主要是调节生长与结果的关系，防止大小年现象，延长结果年龄。在具体修剪时，应注意各品种的生长发育特性和各地的风土条件。

各种枝条的具体处理如下：

主干的修剪。主干在进行盛果期后，可根据树势生长情况和品种特性转换1-2次头，以均衡树势，促进下部各主枝的生长。在转头时，一般上强下弱的树，应去掉直立头，培养和利用开张角度合乎要求的新头；下强上弱的树，应去掉生长弱的头，利用直立性较强的枝作新头。此外，凡是风大的地区，新头最好留在迎风面。其换头的方法同前。

树冠外围枝的修剪为了继续扩大树冠和维持外围枝条的生长势力，各级外围枝头的一年生枝，要在饱满芽处短截，如有萌发秋梢的枝条可在秋梢下饱满芽处短截，春梢过短时，也可以在秋梢饱满芽处修剪。为了培养各级延长枝的生长势，最好在主干前三年生的枝条上不让它结果；主枝延长枝在前二年生枝上不让它结果；主枝上的侧枝最好在一年生枝上也不留果。此外，还要疏剪过密的外围枝，对二杈枝或三杈枝，可以疏剪侧面枝条或换心换头。

结果枝的修剪。结果枝的多少，是决定该树产量的重要因素。一般内趟的结果枝应尽量让它们结果，但为了维持正常的生长势力，克服大小年的现象，也不能让它结果过多。一般连续结果的多年生结果枝，应进行更新缩剪。特别是年龄较大的，多年生结果枝，基部已表现衰老时，更应该注意缩剪到3-6年生的枝上。具体更新缩剪程度，应根据结果枝的年龄、衰老情况分年度灵活进行。一般连续结果10年以上的大枝，最好缩剪到5-6年生枝上；连续结果5-6的结果枝，可以缩剪到3-4年的生枝上；4年生的要缩剪到3年生枝上；3年生的要缩剪到2年生枝上；长果枝连续结果三年者，应适当在较强的分支处进行缩剪。

辅养枝的修剪。进入结果盛期后，一般对辅养枝要逐年加以控制，凡是影响骨干枝生长的辅养枝，应逐渐分年收缩或锯掉，以便让出空间使固定骨干枝生长。在处理辅养枝时，应根据树势发育灵活进行，一般树冠下强上弱时，可先处理下部的辅养枝，反之可先处理上部的辅养枝；在正常情况下，生长势旺盛的辅养枝可先处理，生长势细弱者后处理，生长较弱的主枝上的辅养枝后处理，如固定主枝或侧枝生长势过弱，辅养枝生长较旺，方位较好时，可逐渐疏去原骨干枝，以辅养枝代替。