草莓根系分布浅，加之植株小，叶片多，蒸腾量大，叶片更新快，在整个生长期间，几乎都在进行老叶死亡，新叶发生的过程。采收后，植株开始大量抽生匍匐茎和新茎。这些特性都决定了草莓对水分的需求量大。草莓苗期缺水，阻碍茎、叶的正常生长。结果期缺水，影响草莓果实的膨大发育，严重地降低产量和质量。

草莓在不同的生育期对水分的要求不一样。开花结果期一株草莓每天可蒸腾1千克水。在抽生匍匐茎和定植草莓苗时，对水分需求更大。为了解决需水量大，根系浅的矛盾，就必须多浇水，以保持土壤湿润。一般要求正常生长期土壤相对含水量在70％为宜。花芽分化期在60％，结果成熟期在80％为好。简单的测量方法就是一般的沙壤土、壤土用手能攥成团、掉地下能散开就是70％左右的含水量。

草莓既不抗旱，也不耐涝。不仅需要土壤中有适当的水分，还要求有足够的空气。如果土壤中水分太多就会导致通气不良，缺氧条件下，根系就会加速衰老死亡，进而影响地上的生长发育，降低抗寒性，严重时植株窒息死亡。果实成熟期如果水分太多，易造成烂果。因此，栽培时应注意低洼地块可用台田栽培，大雨过后要注意排水。草莓园必须选择旱能浇，涝能排的地块。

草莓不仅对土壤湿度有严格要求，而且对空气湿度也有严格要求，在保护地栽培条件下，生长期间如果空气湿度过大，容易感染病害，开花结果期湿度过大，会造成授粉受精不良，容易产生畸形果。一般要求空气相对湿度在80％以下为好，开花期勿超过90％。