□食用菌专家 刘晓龙

灵芝孢子粉质量除了受品种和栽培基质影响外，还受成熟度、产地和不同年份气候因素影响，本文介绍不同采收期、不同产地以及不同年份对灵芝孢子粉质量的影响：

不同采收期的灵芝及孢子粉成熟度和有效成分含量不同。灵芝孢子粉从开始弹射到弹射结束需40-70天，灵芝代料栽培孢子粉收粉期40-50天，灵芝木段栽培孢子粉收粉期60-70天，不同时期收集的孢子粉有效成分含量不同。

长白山灵芝主要利用柞木段在大棚内栽培，灵芝栽培基地海拔高度在350-500米之间，夏季冷凉气候生产的灵芝及孢子粉农药残留和重金属含量极低、有效成分含量高，质量最优，其次是安徽大别山的灵芝及孢子粉。

不同年份气候条件不同，灵芝及孢子粉质量也不同。灵芝及孢子粉主要是夏季在大棚内生长发育，每年的气候条件都不相同，灵芝栽培户会根据气候条件采取相应的加温、增湿、遮光以及通风等措施，控制出芝棚内的环境条件，促进灵芝生长发育。不同年份气候条件不同，不同灵芝栽培户管理技术也有差异，所以灵芝及孢子粉产量和质量也有差异。目前，制药企业或保健品厂在选择灵芝及孢子粉原料时要对灵芝及孢子粉中的有效成分含量和有害物质进行检测，保证灵芝及孢子粉质量。

灵芝及孢子粉采后干燥方法不同，产品质量也有差异。灵芝孢子粉采用风机收粉，每天要将吸入布袋内的孢子粉倒出来干燥，有的栽培户1天倒1次，有的栽培户2-3天倒1次，2-3天倒1次的孢子粉在出芝棚内高温高湿环境下发生氧化反应，孢子粉中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，孢子粉口感变酸，有效成分降低。其次是孢子粉干燥方法，孢子粉干燥有冻干、烘干和自然干制等方法，一般灵芝栽培户采用自然干燥法，自然干燥如果遇到高温无雨天气，孢子粉能快速干燥，有效成分含量高；如果高温多雨天气，孢子粉干燥时间长，有效成分下降，并且产生有害物质，孢子粉口感变酸。

孢子粉干燥后要求含水量降至9％，但自然干燥法孢子粉含水量超过9％，只有烘干和冻干的孢子粉含水量能达到9％。孢子粉含水量不同保质期也不同，孢子粉最长保质期不超过2年，含水量高于9％的孢子粉保质期缩短至18个月。

目前市场上销售的孢子粉有的破壁，有的未破壁，人们服用破壁孢子粉吸收快，吸收率高；而未破壁孢子粉吸收较慢、吸收率略低。但灵芝孢子粉破壁后，没有孢子壁的保护易发生氧化反应，使孢子粉中的不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸，灵芝孢子粉变质。所以，破壁孢子粉需要进行真空小包装，并在冷冻条件保藏，确保孢子粉不变质。而未破壁的孢子粉因有孢子壁保护，不发生氧化反应，可以常温保藏，最好低温冷藏，保质期在18-24个月。