食用菌专家 刘晓龙

大球盖菇是一种草腐食用菌，主要利用稻壳、稻草、玉米秸秆、麦麸、石灰和石膏等原料进行生料或发酵料栽培，农户在冬闲季节可以利用温室或暖棚进行栽培。大球盖菇栽培方法简单，易于掌握。冬季生产大球盖菇质量好、价格高，市场供不应求。栽培大球盖菇投资少，效益高，适合一家一户栽培，本文介绍大球盖菇生料栽培方法：

铺料播种及出菇时间：冬季栽培大球盖菇一般在10月末至11月初铺料播种，播种后发菌40-60天出菇，出菇期正好赶上春节前后，大球盖菇市场价格高，经济效益好。

培养料配方

稻壳配方：稻壳1000斤，麦麸或米糠20斤，石膏粉10斤，石灰粉20斤。

玉米芯稻壳配方：玉米芯500斤，稻壳500斤，米糠10斤，石膏粉10斤，石灰粉25斤。

可以选择稻壳配方，也可以选择玉米芯稻壳配方，其中玉米芯稻壳配方产量高，质量好。

培养料处理：栽培大球盖菇1平方米使用30-35斤培养料，农户根据栽培面积和上述配方准确称取原料，然后将稻壳和玉米芯用清水浸泡48小时，或将玉米芯或稻壳添加辅料加水拌料后堆积48小时，使玉米芯和稻壳吃透水分，培养料含水量55-60%。

铺料播种覆土：培养料堆积48小时即可铺料播种。先将培养料散堆冷却，然后在温室内地面撒石灰粉消毒，再按1-1.2米宽、以温室宽作畦床长度（不超过12米）做畦，每个畦床间作业道宽0.6米。先在畦床表面撒一些大球盖菇菌种（菌种块直径1.5-2厘米），将培养料铺放到畦床的菌种上面，再将剩余的菌种撒播在料面上（1平方米用栽培种2袋），最后将畦床间过道的土壤挖出覆盖在畦床上，覆土厚度1-2厘米。

发菌管理：播种覆土后2-3天向畦床表面喷一次大水，使水分渗透到培养料表面为宜，畦床表面个别地方露出培养料的要用细土覆盖。温室或暖棚内温度控制在20-25℃之间，温度低发菌时间长，温度高，发菌时间缩短，一般发菌50-60天。

出菇管理：当畦床覆土透过灰白色菌丝时喷水催菇，向畦面覆土喷水以覆土湿润并进入培养料表层为度。喷催菇水后出菇棚温度控制在10-20℃之间，空气相对湿度控制在75-85％之间，空气相对湿度小可向温室空间喷水增湿，每天中午温度高时打开通风口通风1-2小时。喷水后7-10天畦面陆续出菇时停止喷水和通风，防止大球盖菇子实体原基死亡。

采收销售：大球盖菇在菌盖尚未开伞的四五分熟时采收，并且采大留小，采收时不能碰伤小菇蕾。采收前两天停止喷水，否则大球盖菇子实体表面沾染泥土多，消费者购买后切根时泥沙难以削净。